DICAS DE RECEITA DA CULINÁRIA MINEIRA

Costelinha com Canjiquinha

1 e ½ quilos de costelinha de porco
4 tomates sem pele e sem sementes picados.
300 gramas de canjiquinha de milho.
Pimenta de cheiro pecada a gosto.
2 cebolas grandes picadas.
1 maço de Salsinha.
1 maço de cebolinha.
Suco de 2 limões médios.
Sal a gosto.

Acompanhamento opcional:
Farinha de milho grossa, torrada.
Arroz branco com alho.

Lavar muito bem as costelinhas e deixar escorrendo a água. Temperar com suco de limão. Em um recipiente, misturar as costelinhas com duas colheres (sopa) de tempero. Colocar a canjiquinha em água por 2 horas e depois escorrer. Aquecer uma panela grande de fundo grosso, de preferência de ferro. Fritar as costelinhas até dourarem na própria gordura que soltarem. Acrescentar as cebolas, deixar dourar e juntar os tomates. Cobrir com água fervente, colocar a canjiquinha e ajustar o sal e a pimenta. Cozinhar as costelinhas até ficarem bem macias. Por último, colocar o salsicnha. Pingar água durante o cozimento, se for necessário, para que a preparação resulte caldeada. Servir quente com os acompanhamentos e decorar com cebolinha.

RECEITA VENCEDORA DO CONCURSO TERRA DE MINAS

Bacalhau à Mineira

Ingredientes:

1 kg de bacalhau 1 queijo Minas médio
100 g de castanha de caju 100 g de uvas passas escura ou clara
200 g de azeitona preta 200 g de azeitonas verdes
2 colheres de massa de tomate 1 cabeça de alho 1 pimentão verde 1 pimentão amarelo 1 pimentão vermelho
2 cebolas média Batata palha a gosto Azeite a gosto Sal a gosto

Preparo:

Coloque o bacalhau de molho por 24 horas. Troque a água e coloque no fogo para ferver por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar e limpe o bacalhau, desfie o bacalhau e reserve. Corte os pimentões e as cebolas em Julliene (tirinhas finas), pique as azeitonas e o alho. Numa panela, coloque o azeite, doure o alho, coloque o bacalhau e deixe fritar por cerca de cinco minutos. Coloque as azeitonas, dilua a massa de tomate em 200 ml de água com uma pitada de açúcar para quebrar a acidez e junte ao bacalhau. Deixe ferver por uns minutos e ajuste o sal. Coloque um pouco dos pimentões picados e da cebola. Reserve o restante e desligue o fogo. Em uma travessa de vidro, coloque azeite ao fundo e intercale camadas de queijo Minas ralado, bacalhau e batata palha. A cada camada de bacalhau coloque um pouco de cebola e de pimentão que foi reservado e a castanha de caju picada. Quando acabar as camadas, leve ao forno e deixe gratinar. Se quiser, pode colocar azeite em cada camada de bacalhau. Servir quente com arroz branco.

RECEITA VENCEDORA DO CONCURSO TERRA DE MINAS - Rita de Cássia Alves Cunha -BH-MG

DICAS DE RECEITA DA CULINÁRIA MINEIRA

FEIJÃO TROPEIRO

Ingredientes
1/2.XÍCARA de farinha de mandioca
4 COLHERES (sopa) de óLeo
1/2 COLHER(sopa) de tempero mineiro
100 gramas de toucinho defumado em pedacinhos
1 quilo de feijão
1 ceboLa grande picada
5 ovos
Cheiro-verde (ceboLinha verde e salsa Picado a gosto)
PREPARO
Cozinhe o feijÃo sem desmanchar o grão. Deixe escorrer bem na peneira. Numa panela, coloque duas colheres de sopa de óleo e frite ligeiramente o toucinho. Acrescente o tempero e a cebola, mexendo sempre.Reserve.
No restante do óleo, frite os ovos, mexendo rapidamente.
Junte-os ao feijão e ao cheiro-verde. Por último, ponha a farinha de mandioca e o toucinho e misture. Sirva numa travessa.

FRANGO COM ORO-PRO-NOBIS

Ingredientes


1 frango limpo, cortado e temperado
1/4 de xícara de azeite
1 tablete de caldo de galinha (preferência caipira)
2 dentes de alho picados em pequenos pedaços
2 cebolas cortadas em pedaços médios
1 pedaço de pimentão vermelho (preferência) picado
Suco de 1/2 limão pequeno
Algumas pitadas de molho inglês
30 folhas de ora-pro-nóbis (aproximadamente)
Sal a gosto

Modo de preparar

Modo de Preparo
Junte, em uma panela o azeite, o suco de 1/2 limão e os pedaços de frango, mexa em fogo médio até que o frango comece a dourar. Acrescente os dentes de alho picadinhos e mexa por mais alguns minutos.
após dourar levemente os pedaços de frango, retire o excesso de gordura da panela,a crescente as cebolas e o pimentão, misturando-os aos pedaços de frango Junte algumas pitadas de molho inglês e o caldo de galinha e 1 xícara de água quente.
Acrescente água quente, aos poucos, em pequenas quantidades, até que o frango cozinhe, prove o caldo e acrescente sal, caso julgue necessário após o frango cozido, espalhe as folhas de ora-pro-nóbis por cima do frango, sem mexer ou misturar, de maneira a cobrir caldo de folhas.
Tampe bem a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 3 minutos, sirva com arroz branco, feijão batido e angu.